【新メニュー】新しい餃子つくりました。

2017.02.24 Friday

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    美味しい餃子とビールの専門店の店主がひたすら好きなこと、こだわりを語るブログって感じでこれから行きます!
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    【新メニュー】新しい餃子をつくりました。
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    一月に東京へ視察に行ってきました。
    そこからようやく出来上がった餃子。

    "湖南風餃子
    旨辛スパイスまみれ"

    湖南料理のふりかけのようなスパイス(いろんな香辛料など)を炒ってつくります。
    焼きあがった餃子にたっぷりかけて、提供します。
    うちのスパイスは、食べやすい香辛料のみを使ったりフライドオニオンやガーリックの風味が活きるように作りました!
    だから、ほぼオリジナルな仕上がり^_^
    おいしいよ!
    まず、ビールと合うこと間違いない!!



    3月おやすみ

    3/5(日)
    3/6(月)
    3/12(日)
    3/20(月.祝)
    3/26(日)

    小さいお店です。
    ご予約をお勧めします。
    混み合った場合、お席のご利用を2時間とさせていただきます。
    ご協力お願いします。

    http://www.541koyoi.com

    【お詫び】臨時休業

    2017.02.17 Friday

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      この度、急遽店主体調不良により2/15.16.17(ランチ)を臨時休業致しました。
      店舗運営に関してほぼ一人で行っているためSNSやブログの更新もできませんでした。
      ご予約お断りしたお客様や、ご予約でお電話頂いたお客様には、繋がらずご迷惑をお掛けしました。
      誠に申し訳ありません。

      17日18時より営業してます。
      17日18時-24時(23時ラストオーダー)
      18日18時-24時(23時ラストオーダー)
      19日休み

      【美味しい餃子】専門店こだわりvol.2

      2017.02.06 Monday

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        美味しい餃子とビールの専門店の店主がひたすら好きなこと、こだわりを語るブログって感じでこれから行きます!
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        vol.2
        お肉は冷たく!
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        餃子に使用するお肉は、国産豚肉100%です。
        もう僕は10年以上お付き合いさせてもらっているお肉屋さんです。
        安心の品質!

        それでは、美味しい餃子をつくります!
        豚肉は半解凍くらいの状態で作ります!
        豚肉は熱が加わることで、ジューシーさがなくなってしまいます。
        (ソーセージをつくるとき、氷を入れながらミンチにしたりします。これもジューシーにするためです。)

        そして、調味料を全ていれて一気に混ぜます!※野菜などは最後に入れますので、まだ入れません^_^
        短時間で豚肉にネバリがでるまで。

        手が冷たさで完全にやられます…。
        餃子作りに我慢も必要です^_^;


        最後に野菜などの具材をさっくり混ぜて完成。

        温まるまえにラップをして寝かします。
        家で使う場合は、冷蔵庫で2時間くらいですかね。すぐ作るより味が馴染み美味しくなります。

        冷たい状態でお肉を調理するとジューシーで美味しい餃子になりますよ!

        ホームページに埋め込んでるYouTubeの餃子を作るの工程の動画もみてみて下さいねー。
        順番がわかります!




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        http://www.541koyoi.com
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        2017.02 お休み
        5(日),12(日),19(日),26(日)
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