美味しい 餃子のために vol.3

2018.01.14 Sunday

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    コヨイ的美味しい餃子論
    〜揚げ餃子編 〜

    今回は、子供に人気の揚げ餃子。

    うちでは、花椒塩をかけたシンプルな揚げ餃子。スイートチリソースとパクチーを乗せた揚げ餃子を定番でやってます。





    よくフライドポテトを作る時、一度じゃがいもを冷凍するとホクホクしたフライドポテトができますよね。
    これは、じゃがいもの繊維を冷凍することで潰したり、水分をとばしたりする効果があります。
    餃子も冷凍すると皮の水分が調整できるので、カリッと仕上がります!!
    当店でも、揚げ餃子は一日冷凍してから揚げてます!
    前に、テレビスタジオに餃子を作りにいった時、関西の某アイドルは揚げ餃子を食べて、かりかりなので『ほぼ、おやつやな〜』言って頂きました。
    家でも是非お試しください!





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